Add title labels

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Tomando como base el cambio que agrego @olivertar para seleccionar desde panel los tipos de documento, le agregue para que el merchant pueda seleccionar tambien el texto que acompaña esa seleccion de campos.

Escenarios de testing manual

Backend

1. admin login
2. Stores > Configuration :: Sales > Checkout :: Customer Identification Document
3. Seleccionar el texto que va a aparecer en shipping/billing
4. Guardar cambios y limpiar Mage cache.
5. Verificar que las opciones seleccionadas fueron guardadas correctamente

Frontend

1. Agregar cualquier producto al cart
2. Iniciar checkout
3. Verificar que el titulo que sale para seleccionar el documento sea el que se cargo en el panel (tanto en billing como en shipping)

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Agregue los cambios que hizo @olivertar en su rama master asi no hay problemas al aprobar el PR, y en base a lo que hablamos con Oliverio en Slack agregue dos campos de texto mas para permitir que el merchant pueda poner los motivos por lo que solicita el documento en los pasos de billing o de shipping en caso que lo prefiera

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Agregue un cambio para evitar usar Registry (issue #17 )
Optimice un poco el codigo, usando viewModel en lugar de bloques, ahora los bloques no son necesarios asi que los borre tambien.